Gazpacho

INGREDIENTES:

Aceite. Sal. Vinagre. Ajo. Pepino. Tomate. Pimiento. Manzana. Cáscara de naranja y limón.

PREPARACIÓN:

Se maja en un dornillo un diente de ajo, sal y un tomate. A continuación añadimos un poquito de aceite de oliva, vinagre, un pimiento y una manzana troceada y seguimos majando hasta formar una pasta. Después ponemos la cáscara de naranja y el limón troceado y añadimos tanta cantidad de agua como queramos para conseguir un caldo mas o menos concentrado, al gusto. Se sirve muy frió.

COMENTARIOS:

 Si bien este es el gazpacho mas conocido en Andalucía, en nuestro pueblo es muy usual trocear en pequeños tacos manzana, pepino, pera e incluso, a veces, una yema de huevo duro. En cl campo, por falta de ingredientes, los trabajadores se hacían su gazpacho solo con sal, aceite, vinagre, trozos de pan y agua, pues al ser alimento tan refrescante, durante los meses de verano, era muy apetecible.