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INGREDIENTES:

Tomate. Pimiento verde. Pepino. Ajo. Sal. Aceite. Huevo duro. Atún en conserva. Algo de agua.

PREPARACIÓN:

En un dornillo machacamos un diente de ajo, un pimiento verde hecho trocitos y sal; a continuación pelamos y troceamos los tomates y el pepino, removemos bien e incluso machacamos con la mano del mortero, le ponemos aceite crudo de oliva y seguimos batiendo y añadiendo aceite lentamente hasta conseguir una salsa concentrada y pastosa. Posteriormente troceamos uno o dos huevos duros para incorporarlos junto con el atún al resto de la ensalada, se bate nuevamente todo bien y a comer!.

COMENTARIOS:

Los productos de nuestra huerta son utilizados en una amplia gama de comidas que eran el sustento de muchas familias. No obstante, ninguno tan característico como la súper conocida pipirrana, plato por excelencia de verano en el que se pueden saborear gran parte de las hortalizas producidas en los bancales. En Pegalajar se sirve en un "dornillo ".

About YoArnold83

Nacido en Jaén y criado en Pegalajar, amante de la naturaleza, el deporte, la tecnología...
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